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Você sabia que o bacalhau não é um tipo específico de peixe, mas sim o resultado de uma técnica milenar de conservação? O peixe é submetido a um processo de salga e cura, garantindo seu sabor único e durabilidade.

Muito além do sabor intenso e tradicional, o bacalhau possui propriedades nutritivas que enriquecem qualquer dieta. Incluir o bacalhau na alimentação certamente é uma medida que traz diversos benefícios para a saúde. Confira!

É bom para sua saúde cardiovascular

Assim como outros peixes de águas frias, o bacalhau na alimentação é uma fonte rica de ômega-3 — um ácido graxo essencial para a saúde do coração e da circulação. Esse nutriente poderoso ajuda a combater inflamações no organismo, além de colaborar na redução do colesterol ruim (LDL) e diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

Não se esqueça de dessalgar bem o bacalhau antes do preparo! Esse cuidado é importante para reduzir o excesso de sal (e sódio), especialmente para quem tem pressão alta ou já convive com problemas cardíacos.

Atua de forma preventiva de doenças

O bacalhau também é uma excelente fonte de selênio, um nutriente com forte ação antioxidante que ajuda a fortalecer a imunidade, proteger a saúde e ainda combate o envelhecimento precoce, além de contribuir na prevenção de doenças como o câncer e o Alzheimer.

Aliado da tireoide 

O selênio presente no bacalhau também é um grande aliado da tireoide! Ele contribui para a produção equilibrada dos hormônios tiroidianos, uma glândula tão importante que auxilia a manter em equilíbrio o funcionamento do metabolismo.

Ajuda no controle de peso

Quer mais um motivo para incluir o bacalhau na sua alimentação? Ele é rico em proteínas (23 g a cada 100 g), tem baixo teor de gordura (apenas 1,5 g) e ainda é leve em calorias — são só 177 kcal em 100 g! Ou seja, é uma ótima escolha para quem busca saciedade prolongada ao longo do dia de forma equilibrada, mantendo o peso e evitando aqueles "beliscos" fora de hora.

Coopera na redução da ansiedade

Sabia que o bacalhau também pode dar uma força para o seu bem-estar? Rico em triptofano, aminoácido que participa da produção da serotonina - o "hormônio da felicidade", ajuda a combater a ansiedade e o estresse, sendo um grande aliado na alimentação de quem busca mais equilíbrio emocional.

Fortalece os ossos

Pesquisas apontam que o bacalhau na alimentação pode ser um grande aliado nasaúde óssea. Estudos mostram que seus peptídeos ajudam a reduzir a atividade de enzimas que degradam o tecido ósseo e ainda diminuem a ação dos osteoclastos — células que são responsáveis pela perda óssea —, contribuindo assim para a prevenção da osteoporose.

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O Obacalhau do Oba Hortifruti traz toda a tradição, frescor e qualidade que você merece! São produtos que servem de base para as suas receitas. Temos postas selecionadas, desfiado, lombo na bandeja e o prático mix de salada de bacalhau que vão lhe dar um leque de opções de preparo. 

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A alimentação infantil é uma questão muito central na vida das famílias, uma vez que se torna um pilar fundamental para o desenvolvimento da criança. O leite materno ou a fórmula são os principais alimentos até os 6 meses, quando deixam de ser os únicos alimentos a suprir todas as necessidades nutricionais do bebê. 

A alimentação sólida começa por volta dos 6 meses sendo feita de forma gradual e com a supervisão de um profissional. É também neste período que a criança começa a desenvolver o seu gosto pela comida, por isso é importante trazer uma variedade de opções nutricionais para ela. O bacalhau pode ser uma excelente opção, entenda o porquê. 

Quando começar com o bacalhau na alimentação

Além do leite materno ou fórmula não serem a única forma de alimento da criança por volta dos 6 meses, o sistema digestivo e o desenvolvimento motor oral do bebê estão mais maduros, permitindo que ele comece a experimentar novas texturas e sabores. 

Segundo a UNICEF, 60% das crianças não consomem peixe regularmente, perdendo nutrientes essenciais. Você pode colocar o bacalhau na alimentação infantil assim que o bebê começar a consumir peixe, o que é recomendado a partir dos 6 meses de idade.

Benefícios do bacalhau para o bebê

O bacalhau é um peixe de carne branca, leve e de sabor delicado, conhecido por ter baixo nível de mercúrio. Ele se destaca como uma ótima fonte de selênio, vitamina B12 e proteínas de alta qualidade nutricional. 

Entre os principais componentes do bacalhau, está o triptofano — um aminoácido essencial que atua na produção de serotonina, substância ligada à regulação do humor, à melhora do sono e à redução da ansiedade.

Dessalgar o peixe é essencial para o consumo

Evite oferecer bacalhau salgado, curado ou defumado aos bebês, pois esses tipos de preparação apresentam níveis elevados de sódio, o que não é indicado para crianças pequenas — e nem para adultos. 

O bacalhau dessalgado fresco ou congelado é uma opção segura e nutritiva para o bebê, desde que consumido com moderação. Já o bacalhau seco e salgado só deve ser introduzido na dieta após o primeiro ano de vida, e ainda assim, precisa ser muito bem dessalgado antes do consumo.

Se houver histórico familiar de alergias ou qualquer suspeita de que o bebê possa ter sensibilidade ao peixe, o ideal é consultar um alergologista antes da introdução. Assim como acontece com outros alimentos potencialmente alergênicos, o bacalhau deve ser oferecido em pequenas porções inicialmente, observando possíveis reações adversas. Caso não haja problemas, a quantidade pode ser aumentada progressivamente.

Como preparar bacalhau para crianças: dicas por idade

Para variar na alimentação infantil e acertar na introdução do bacalhau, existem algumas dicas que você pode colocar em prática. 

De 6 a 12 meses

Antes de servir bacalhau fresco ao bebê, retire todas as espinhas e cozinhe bem. Ofereça pedaços do tamanho de dois dedos mindinhos juntos — é seguro e fácil de segurar. Se desfiar o peixe em outros pratos, sirva em uma tigela com ventosa para facilitar a alimentação com as mãos.

De 12 a 24 meses

Para crianças de 12 a 24 meses, é essencial que a receita de bacalhau seja nutritiva, leve, sem excesso de sal em toda sua composição, e com textura adequada, mais pastosa ou desfiada, fácil de mastigar. O Purê de Batata com Bacalhau e Legumes é uma receita balanceada com proteína, carboidrato e legumes. Ideal para introdução alimentar após 1 ano.

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O bacalhau é um clássico na mesa do brasileiro, especialmente em datas comemorativas como a Páscoa e Natal.  Mas, para aproveitar seu sabor o ano todo, é essencial armazená-lo corretamente – seja na despensa, geladeira ou freezer.

Neste guia, você vai descobrir:

1. Por que o bacalhau precisa de cuidados especiais
2. Como conservar o bacalhau seco (antes do dessalgue)
3. O passo a passo para armazenar o bacalhau dessalgado
4. Tempos máximos de conservação (com tabela prática)
5. Dicas para manter a qualidade do pescado
6. Erros comuns que estragam o peixe (e como evitá-los)
7. Por Que o Bacalhau Precisa de Cuidados Especiais?

O verdadeiro bacalhau (Gadus morhua) passa por um processo de salga e secagem que permite conservação por meses – mas só se armazenado corretamente. Por isso, você deve se atentar a alguns pontos que podem reduzir a validade do seu peixe em casa. Confira:

Fatores que estragam o bacalhau:

• Exposição à umidade (cria mofo)
• Temperaturas altas (acelera degradação)
• Embalagens mal vedadas (oxidação e contaminação)

2. Como Conservar Bacalhau Seco (Antes do Dessalgue)

Agora que você sabe que o bacalhau precisa de cuidados especiais – mas não complexos – nós trazemos algumas dicas de como conservá-lo antes do dessalgue da melhor forma possível, seja na despensa ou na geladeira.

Na despensa:

- Mantenha o bacalhau em local fresco, seco e arejado, longe do sol e da umidade.

- Armazene em um pote de vidro bem fechado ou envolto em pano limpo dentro de um saco de papel.

Na geladeira:

- Se você mora em local quente ou úmido, a melhor escolha é guardá-lo na geladeira.

- Use embalagem hermética ou envolva em filme plástico, preferencialmente na parte menos fria da geladeira.

Dica extra: Se o bacalhau foi comprado em lascas ou desfiado, armazene direto no freezer para melhor conservação.

3. Como Armazenar Bacalhau Dessalgado

Assim como antes do dessalgue, o bacalhau também precisa de cuidados após o processo da retirada do sal. Neste caso, é importante ressaltar: ele precisa ser refrigerado ou congelado imediatamente.

Antes de levá-lo a geladeira ou freezer, seque bem com papel-toalha para evitar excesso de umidade, que pode causar mau cheiro ou prejudicar a textura do pescado.

Na geladeira:

- Guarde em pote limpo com tampa bem fechada.

- Segundo a ANVISA, peixes devem ser consumidos em até 48 horas.

No freezer:

- Divida em porções pequenas para facilitar o uso.

- Embale em sacos próprios para congelamento ou potes vedados.

- Pode ficar congelado por até 3 meses, mantendo sabor e qualidade.

4. Tabela: Tempo de Conservação do Bacalhau

Para facilitar a sua rotina, você pode se guiar com base na tabela abaixo. Ela vai te dizer a melhor forma de armazenar o seu bacalhau de acordo com o tipo, bem como o tempo máximo de duração.

Tipo de bacalhau	Onde guardar	Tempo máximo
Seco (inteiro ou em postas)	Despensa ou geladeira	Até 6 meses
Dessalgado (refrigerado)	Geladeira	Até 2 dias
Dessalgado (congelado)	Freezer	Até 3 meses
Cozido	Geladeira ou freezer	1–2 dias (geladeira), 2 meses (freezer)

5. Dicas de Ouro Para Manter a Qualidade

Confira mais algumas dicas que vão deixar a sua experiência com o bacalhau mais fácil, prática e, principalmente, segura.

• Não recongele o bacalhau após dessalgar.

• Não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas.

• Use potes baixos e largos — evitam acúmulo de líquido.

• Dessalgue apenas o que for usar.

• Prefira sacos herméticos ou potes com tampa para evitar ressecamento e contaminação.

• Sinal de alerta: Cheiro de amônia ou textura pegajosa = descarte!

6. Erros Comuns ao Armazenar Bacalhau

Para garantir que a sua experiência com um peixe tão nobre quanto o bacalhau seja incrível, você deve se atentar aos erros mais comuns, mas que também são fáceis de serem evitados. São eles:

• Usar sacolas plásticas comuns na geladeira.

• Armazenar em recipientes sem tampa.

• Esquecer de cozinhar ou congelar logo após o dessalgue.

• Não verificar o cheiro, cor ou textura antes de usar.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso congelar o bacalhau depois de dessalgar?
R: Sim. Se não for consumir em até dois dias, congele em porções pequenas para facilitar o uso.

Quanto tempo o bacalhau dura na geladeira?
R: Seco: até 6 meses. Dessalgado: até 2 dias. Cozido: 1 a 2 dias.

Como saber se o bacalhau estragou?
R: Cor escura, odor forte e superfície grudenta são sinais claros.

Agora você sabe exatamente como conservar bacalhau em cada etapa – desde a compra até o preparo.

Compartilhe este guia com quem adora cozinhar! E aproveite para explorar nossas receitas com bacalhau perfeitas para qualquer época do ano.

Muitas pessoas se perguntam se o bacalhau é saudável devido a quantidade de sal que é colocado nele para sua conservação. Apesar do processo de salgar o peixe ser necessário, isso não o torna prejudicial à saúde. Muito pelo contrário, ele oferece benefícios incríveis para o organismo quando preparado corretamente.

O segredo está em dessalgá-lo adequadamente para aproveitar todos os seus nutrientes. Confira nossas dicas e descubra como transformar o bacalhau em um aliado da sua saúde!

Do mar para a mesa: entenda o processo de conservação 

Você sabe por que o bacalhau é salgado? Esse processo é feito para manter a sua qualidade por muito mais tempo. O sal age retirando a água do peixe, o que dificulta o crescimento de bactérias e fungos que poderiam estragar o alimento. 

Esse processo se chama salga – uma técnica tradicional de conservação que atravessa gerações e até hoje garante que o bacalhau esteja sempre pronto para ser usado, mesmo após longas viagens ou períodos de armazenamento.

Um bom aliado para sua alimentação

Se dessalgado corretamente, o bacalhau é saudável e pode ser extremamente benéfico para a sua rotina alimentar. Além de delicioso, o bacalhau é supernutritivo! 

Quando preparado da forma certa, é fonte de proteínas de alta qualidade, ômega-3 e uma porção de vitaminas e minerais que fazem bem para o coração, cérebro e até para os ossos. Um verdadeiro clássico da cozinha que também cuida do seu bem-estar.

Dica prática: Para dessalgar corretamente, deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Isso garante que o excesso de sal seja removido, mantendo seu sabor e nutrientes.

Os benefícios do bacalhau

O bacalhau pode ser um grande aliado da sua alimentação e também da saúde  do seu corpo. Confira os benefícios! 

1. Rico em proteínas 

O bacalhau é rico em proteínas que são essenciais para a construção e reparação de tecidos, músculos e órgãos. Também apresenta baixa quantidade de calorias, o que faz dele um alimento que ajuda em dietas para emagrecimento ou também quem busca aumentar os músculos. 

2. Protege a pele

Por conter vitamina A, o bacalhau pode ajudar na prevenção da acne e ainda contribui para deixar a pele menos oleosa. Mais um motivo pra incluir esse peixe incrível nas suas receitas do dia a dia.

3. Reduz risco de câncer

Segundo a OMS, o consumo regular de peixes como o bacalhau está associado à menor incidência de câncer de cólon.. Isso porque é rico em vitamina B12, vitamina D e selênio – três nutrientes que fortalecem o organismo e contribuem para a saúde do intestino.

4. Colabora com a saúde cardiovascular

O bacalhau também é fonte de magnésio, um mineral importante para o bom funcionamento do coração. Ele ajuda a manter os batimentos cardíacos regulados e a cuidar da saúde cardiovascular, enquanto o ômega-3 reduz inflamações.

5. Reduz estresse

Rico em ácidos graxos, que favorecem a circulação do sangue até o cérebro, o bacalhau ajuda a reduzir os sintomas de estresse e ansiedade, promovendo mais equilíbrio no seu dia a dia — tudo isso em um prato delicioso!

Como preparar o seu bacalhau?

Existem diversas formas de preparo para levar muito sabor até a sua mesa. O bacalhau é saudável e pode também ser muito versátil, possibilitando um mundo de receitas. 

Você pode fazer o Bacalhau Pil Pil, na brasa, bolinho frito, à Lagoeiro, gratinado e muito mais. 

Conheça o Obacalhau do Oba Hortifruti!

O Obacalhau do Oba Hortifruti é o puro sabor da tradição e possui uma variedade de produtos que vão servir para a base das suas receitas. Acompanhe seu consumo semanal de peixe – a OMS recomenda pelo menos 2 porções para uma vida mais saudável e aqui no Oba temos postas, desfiado, lombo na bandeja e salada que lhe darão um leque de opções de preparo. 

Agora que você já sabe tudo sobre o bacalhau e seus benefícios, que tal experimentar a nova linha Obacalhau do Oba?Visite a loja mais próxima ou faça suas compras pelo app (Android ou iOS) e aproveite essa novidade para agregar mais saúde e bem-estar à sua rotina!

 

O bacalhau dessalgado é aquele prato supertradicional na mesa que traz uma explosão de sabor e uma memória afetiva para a vida das pessoas. Conhecido por sua versatilidade, este tipo de peixe pode ser servido frio ou quente e surpreende dependendo do seu preparo. 

Para que sua refeição seja deliciosamente saboreada, é importante que o bacalhau passe por um processo de dessalgação. Isso tira a intensidade do sal que está ali para garantir a conservação do peixe. Depois do bacalhau dessalgado, você tem inúmeras formas de cozinhá-lo.

Por que o bacalhau é salgado?

Apesar de algumas pessoas pensarem, o peixe em si não é salgado. O sal é colocado para conservar o bacalhau e garantir que ele chegue até a sua mesa de maneira segura, e que dure por muito tempo. 

O sal colocado no bacalhau extrai a água do peixe, levando a uma desidratação que impede a proliferação de bactérias. O bacalhau salgado é um processo milenar que preserva as proteínas, vitaminas e minerais do peixe. 

Como cozinhar o bacalhau dessalgado?

Com o bacalhau dessalgado, existem diversas receitas que vão perfumar a casa e trazer um sabor sem igual para as suas refeições. Do modo de preparo mais quente ao frio, existe sempre um prato delicioso para atender às suas necessidades. Confira!

1. Preparo mais frio

O bacalhau é um peixe que vai muito bem como uma entrada reforçada, fazendo uma deliciosa salada para acompanhar os outros pratos ou até mesmo se tornar o prato principal. 

2. No forno

Talvez a forma mais utilizada pelas pessoas sejam os preparos de bacalhau no forno. Os vários minutos de maturação do peixe no forno fazem com que a casa fique perfumada, com o aroma fresco do peixe assado misturado com os legumes. 

Você pode fazer um bacalhau gratinado, trazendo a leveza do peixe com a densidade das batatas e a cremosidade do creme de leite. Até mesmo fazer o bacalhau no forno servido com batatas e tomilho. Preparar um delicioso escondidinho ou uma saborosa torta podem ser ótimas opções para os dias mais frios. 

3. Na frigideira 

Para quem busca receitas mais práticas que não levem tanto tempo de cozimento ou até mesmo de forno, finalizações na frigideira ou na brasa são excelentes saídas para um prato intenso. 

O Bacalhau Pil Pil, por exemplo, é um clássico dos pratos de Páscoa que se destaca pelo molho cremoso com o peixe. Você pode partir para um clássico risoto que acompanha um bacalhau confitado, ou até mesmo despertar o sabor defumado das postas fazendo na brasa. 

4. Outras formas

O importante na culinária é preparar uma refeição que você goste, por isso brincar com a criatividade é essencial para que o processo seja prazeroso. O bolinho de bacalhau é um daqueles clássicos que, para os amantes de peixe, não tem erro. Ele une crocância, sabor e aroma. 

O Bacalhau à Lagareiro traz três elementos que não tem como dar errado: bacalhau, farofa e batata. 

Conheça o Obacalhau!

Agora que você já sabe tudo sobre cozinhar bacalhau dessalgado, o que acha de garantir o seu Obacalhau? Nossa linha de cortes do peixe traz versatilidade e o sabor da tradição para a sua mesa, com o bacalhau em lombo, desfiado e salada. 

Encontre bacalhau na loja do Oba, no site ou no app!

Todos os produtos do Obacalhau e outras marcas, você encontra no Oba Hortifruti. Visite a loja mais próxima ou faça suas compras pelo app (Android ou iOS) e aproveite essa novidade para agregar mais saúde e bem-estar à sua rotina!

A Páscoa é um momento especial para reunir a família e celebrar com receitas cheias de sabor. E se você procura um prato diferente com toda a tradição, o bacalhau pil pil é uma escolha perfeita! 

Com poucos ingredientes e um preparo simples, o prato se destaca pela cremosidade do molho, feito a partir do próprio azeite e da gelatina liberada pelo peixe.

Bacalhau pil pil com Obacalhau

O bacalhau pil pil é um prato tradicional da culinária espanhola, especialmente do país Basco. Para garantir a qualidade do prato, o Obacalhau é essencial, pois oferece um pescado de alto padrão, com garantia de sabor e origem autêntica!

A seguir, confira como preparar o prato e surpreender toda a sua família!

Dicas para um Bacalhau Pil Pil perfeito!

• Utilize sempre azeite de oliva extravirgem de boa qualidade, como o Oba Bem Querer, para garantir um molho aveludado e saboroso.
• O segredo do bacalhau pil pil está na paciência: cozinhe em fogo baixo e movimente suavemente a panela para criar a emulsão perfeita.
• Para um toque especial, sirva acompanhado de batatas ao murro ou legumes grelhados.

Por que escolher Obacalhau

O Obacalhau é uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável e nutritiva. Os benefícios do peixe incluem o alto índice de ômega-3, o auxílio ao fortalecimento do sistema imunológico e a manutenção da saúde cardiovascular, por conta dos ácidos graxos.

Além disso, a linha exclusiva do Oba surpreende pela autenticidade!

Afinal, o Oba atravessou continentes para chegar aos melhores produtores em Portugal. O resultado é um pescado nobre de sabor intenso, graças aos processos originais de seca e salga. 

Destacamos também o fato de Obacalhau ser uma ótima fonte de proteína, essencial para a manutenção dos músculos e da energia do corpo.

Onde encontrar o melhor bacalhau

Para garantir um bacalhau pil pil autêntico e saboroso, escolha Obacalhau, disponível no Oba Hortifruti. Assim fica ainda mais prático preparar as suas receitas na Páscoa, com garantia de autenticidade e sabor. 

Você pode encontrar nas lojas físicas mais próximas ou comprar com praticidade pelo app, recebendo tudo em casa com conforto e qualidade. Aplicativo disponível para Android ou iOS.

Aproveite essa oportunidade para experimentar essa receita clássica e deliciosa! Bom apetite!