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Tâmara: fruta é opção pré-treino e substituição do açúcar

Posted on by Daniel Lombardi
Dificuldade

Fácil

Preparo

30min

De sabor adocicado e marcante, a tâmara é muito famosa por ser uma substituição natural ao açúcar e uma opção saudável para matar a vontade de comer doces.

Originária das tamareiras, essa fruta exótica pode ser considerada um super alimento, pelos altos níveis de nutrientes que possui e até compor a alimentação como opção pré-treino, de acordo com a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau.

Se você ainda não conhece as propriedades da fruta, Renata listou as principais características e bons motivos para você incluí-la na rotina. Anote!

  • Rica em antioxidantes, previne o envelhecimento celular precoce;
  • Fonte de carboidratos, a fruta fornece energia para o corpo;
  • Por ser rica em fibras, é benéfica para a saúde intestinal e proporciona sensação de saciedade;
  • Contém uma pequena quantidade de proteínas, o que pode ajudar na recomendação proteica total do dia;
  • Fonte de potássio, ferro, cálcio e cobre, minerais relacionados à saúde muscular, cardíaca, óssea, metabólica e prevenção de anemias;
  • Contém vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina e niacina), que são
    importantes, principalmente, para o metabolismo energético.

Apesar da tâmara ser conhecida por agregar sabor às receitas doces, a fruta também rende ótimos preparos salgados, como saladas e petiscos com queijo e nozes.
Confira as dicas e receitas que a nutricionista do Oba Hortifruti separou:

Docinho de Tâmara

Ingredientes
  • 1 xícara de tâmaras sem caroço
  • 2 bananas
  • 1 colher de chá de cacau em pó
  • ½ xícara de coco ralado
Modo de Preparo

Hidrate as tâmaras por 20 minutos e em seguida bata no processador até formar uma pasta. Acrescente a banana, o cacau e o coco e bata até formar uma pasta mais consistente. Se necessário, acrescente mais coco ralado para dar o ponto de enrolar. Faça bolinhas e sirva em forminhas de brigadeiro.

Tâmara Recheada

Ingredientes

50g de gorgonzola
1 colher de sopa de creme de ricota
Tâmaras inteiras sem caroço
Amêndoas laminadas

Modo de Preparo

Faça um creme misturando o queijo gorgonzola com o creme de ricota. Recheie cada tâmara com o creme e acrescente as lâminas de amêndoas para decorar. Sirva em seguida.

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Frutas em refeições salgadas: combinação saborosa e nutritiva

Posted on by Daniel Lombardi

Ter uma alimentação saudável é mais simples do que se imagina – e bem mais gostoso também! As frutas são alimentos versáteis que podem ser ingeridas em todos os momentos do dia, não apenas nos lanches da tarde e cafés da manhã. Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, ressalta que acrescentar frutas em refeições salgadas, além de aumentar a possibilidade de receitas, faz muito bem para a saúde e ainda estimula o paladar em diversos receptores ao mesmo tempo. Uma mistura agridoce que pode fazer parte da sua rotina!

Pera, maçã, laranja, limão, manga, morango e figo são algumas opções para quem quer se aventurar nesse novo universo da culinária. E, quando o assunto é saúde, também há ótimos motivos para apostar nas combinações, já que as frutas somam em vitaminas, fibras, sais minerais e antioxidantes.

“A pera, por exemplo, é muito bem aceita pelo paladar em pratos salgados e proporciona inúmeros benefícios para o organismo. É fonte de vitamina C, A e E, que são excelentes antioxidantes. Também contém minerais como o potássio, magnésio e cálcio, importantes para a saúde cardíaca, óssea e muscular”, ressalta Renata.

Vale investir em receitas como saladas, carnes, marinadas, farofas e molhos para salada. “Nas saladas, manga madura e frutas ácidas são ótimas combinações; já na maionese e no salpicão, a combinação certeira é a maçã e a pera”, completa. Para o preparo de carnes, é muito utilizado o abacaxi. Nas marinadas, uma ideia é temperar com suco de frutas, como laranja, limão e maracujá. Nas farofas, pode-se usar banana, maçã e frutas secas. E, quando se trata de molhos, o limão é um dos favoritos. Mas, para quem preferir, laranja e maracujá também são ótimas alternativas.

Pensando em uma alimentação balanceada no dia a dia, a nutricionista do Oba Hortifruti, indicou duas receitas de frutas em refeições salgadas:

Bolo de Carne com Maçã

Igredientes

500g de patinho moído
1 cebola picada em cubinhos
4 colheres de cheiro verde picado
2 colheres de azeite
1 ovo
2 maçãs picadas em cubinhos
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com as mãos – com atenção ao teor de sal. Coloque a mistura em uma forma de pudim untada com azeite e leve para assar em banho maria (você pode colocar a forma de pudim dentro de uma forma maior com água), por cerca de 30 minutos em forno a 180 graus.

Sanduíche de Queijo Brie com Pera

Ingredientes

1 pão de fermentação natural cortado em fatias
1 pera média cortada em fatias finas
Fatias de queijo brie suficientes para rechear as fatias de pão
1 col de sopa de melAzeite a gosto


Modo de Preparo

Acomode as fatias de pão em uma forma. Acrescente o azeite e, em seguida, as fatias de pera. Regue a pera com mel e finalize com as fatias de queijo brie por cima. Leve ao forno, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos antes de consumir.

Frango em Cubos com Abacaxi

Ingredientes

1 kg de frango em cubos grandes
2 tomates cortados em cubos
1 cebola roxa cortada em cubos grandes
5 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
3 xícaras de abacaxi cortado em cubos (não muito maduro)

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango em cubos e o tomate. Acerte o sal e a pimenta. Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo com a panela tampada até que o frango fique quase totalmente cozido. Acrescente o abacaxi e finalize o cozimento do frango, até que a água do cozimento seque na panela. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde picado. Sirva em seguida.

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Manteiga Ghee: benefícios para a saúde e sabor para as receitas

Posted on by Daniel Lombardi

Dificuldade

Médio

Preparo

180min

Rendimento

10 Porções

Conhecida por fazer parte do cardápio saudável de famosos, a manteiga clarificada, também chamada de manteiga ghee, conquistou muitos adeptos que buscam por mais qualidade de vida e sabor para as receitas. De acordo com a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, essa versão do óleo é fonte de nutrientes, tem função antioxidante e é um alimento com alta densidade energética – o que atraiu diversas celebridades do mundo fitness.

“Além disso, a ghee é rica em vitaminas A e E, que ajudam a fortalecer as defesas naturais do organismo, previnem o envelhecimento precoce e contribuem para a saúde da pele, dos olhos e dos cabelos. Também possui melhor digestibilidade que a manteiga comum, sobretudo por ter uma grande redução no teor de lactose”, explica a especialista.

Por esse motivo, é recomendada, principalmente, por quem possui intolerância ao açúcar do leite. Não só isso, o alimento também é indicado para quem precisa diminuir a quantidade de sódio – um inimigo quando o assunto é pressão arterial e retenção de líquidos – já que sua composição é 100% livre do componente.

Versátil, a manteiga clarificada pode ser utilizada em diversas aplicações culinárias e, como toda gordura, realça o sabor de preparações. O ingrediente pode fazer parte de receitas grelhadas, assados (bolos e tortas), para temperar saladas cruas e incrementar torradas e pães, em uma substituição da margarina comum.

Entretanto, a nutricionista do Oba Hortifruti salienta que o consumo exige atenção: “assim como qualquer outro alimento, quando consumida em excesso, a manteiga ghee também pode se tornar prejudicial para a saúde. Por isso, deve ser incorporada ao cardápio com cautela e dividindo espaço com outras fontes de gorduras, as insaturadas, como o azeite e as castanhas”, finaliza a profissional.

Por fim, Renata ensina o passo a passo de pãozinho caseiro para degustar com a manteiga e uma versão da ghee que pode ser aromatizada com ervas de forma caseira. Confira!

Pão Caseiro

Igredientes

 

 

Modo de Preparo

 

 

 

Manteiga Ghee Aromatizada

Modo de Preparo

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