Mês: abril 2025

O bacalhau é um clássico na mesa do brasileiro, especialmente em datas comemorativas como a Páscoa e Natal.  Mas, para aproveitar seu sabor o ano todo, é essencial armazená-lo corretamente – seja na despensa, geladeira ou freezer.

Neste guia, você vai descobrir:

1. Por que o bacalhau precisa de cuidados especiais
2. Como conservar o bacalhau seco (antes do dessalgue)
3. O passo a passo para armazenar o bacalhau dessalgado
4. Tempos máximos de conservação (com tabela prática)
5. Dicas para manter a qualidade do pescado
6. Erros comuns que estragam o peixe (e como evitá-los)
   
7. Por Que o Bacalhau Precisa de Cuidados Especiais?

O verdadeiro bacalhau (Gadus morhua) passa por um processo de salga e secagem que permite conservação por meses – mas só se armazenado corretamente. Por isso, você deve se atentar a alguns pontos que podem reduzir a validade do seu peixe em casa. Confira:

Fatores que estragam o bacalhau:

• Exposição à umidade (cria mofo)
• Temperaturas altas (acelera degradação)
• Embalagens mal vedadas (oxidação e contaminação)

2. Como Conservar Bacalhau Seco (Antes do Dessalgue)

Agora que você sabe que o bacalhau precisa de cuidados especiais – mas não complexos – nós trazemos algumas dicas de como conservá-lo antes do dessalgue da melhor forma possível, seja na despensa ou na geladeira.

Na despensa:

- Mantenha o bacalhau em local fresco, seco e arejado, longe do sol e da umidade.

- Armazene em um pote de vidro bem fechado ou envolto em pano limpo dentro de um saco de papel.

Na geladeira:

- Se você mora em local quente ou úmido, a melhor escolha é guardá-lo na geladeira.

- Use embalagem hermética ou envolva em filme plástico, preferencialmente na parte menos fria da geladeira.

Dica extra: Se o bacalhau foi comprado em lascas ou desfiado, armazene direto no freezer para melhor conservação.

3. Como Armazenar Bacalhau Dessalgado

Assim como antes do dessalgue, o bacalhau também precisa de cuidados após o processo da retirada do sal. Neste caso, é importante ressaltar: ele precisa ser refrigerado ou congelado imediatamente.

Antes de levá-lo a geladeira ou freezer, seque bem com papel-toalha para evitar excesso de umidade, que pode causar mau cheiro ou prejudicar a textura do pescado.

Na geladeira:

- Guarde em pote limpo com tampa bem fechada.

- Segundo a ANVISA, peixes devem ser consumidos em até 48 horas.

No freezer:

- Divida em porções pequenas para facilitar o uso.

- Embale em sacos próprios para congelamento ou potes vedados.

- Pode ficar congelado por até 3 meses, mantendo sabor e qualidade.

4. Tabela: Tempo de Conservação do Bacalhau

Para facilitar a sua rotina, você pode se guiar com base na tabela abaixo. Ela vai te dizer a melhor forma de armazenar o seu bacalhau de acordo com o tipo, bem como o tempo máximo de duração.

Tipo de bacalhau	Onde guardar	Tempo máximo
Seco (inteiro ou em postas)	Despensa ou geladeira	Até 6 meses
Dessalgado (refrigerado)	Geladeira	Até 2 dias
Dessalgado (congelado)	Freezer	Até 3 meses
Cozido	Geladeira ou freezer	1–2 dias (geladeira), 2 meses (freezer)

5. Dicas de Ouro Para Manter a Qualidade

Confira mais algumas dicas que vão deixar a sua experiência com o bacalhau mais fácil, prática e, principalmente, segura.

• Não recongele o bacalhau após dessalgar.

• Não deixe fora da geladeira por mais de 2 horas.

• Use potes baixos e largos — evitam acúmulo de líquido.

• Dessalgue apenas o que for usar.

• Prefira sacos herméticos ou potes com tampa para evitar ressecamento e contaminação.

• Sinal de alerta: Cheiro de amônia ou textura pegajosa = descarte!

6. Erros Comuns ao Armazenar Bacalhau

Para garantir que a sua experiência com um peixe tão nobre quanto o bacalhau seja incrível, você deve se atentar aos erros mais comuns, mas que também são fáceis de serem evitados. São eles:

• Usar sacolas plásticas comuns na geladeira.

• Armazenar em recipientes sem tampa.

• Esquecer de cozinhar ou congelar logo após o dessalgue.

• Não verificar o cheiro, cor ou textura antes de usar.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso congelar o bacalhau depois de dessalgar?
R: Sim. Se não for consumir em até dois dias, congele em porções pequenas para facilitar o uso.

Quanto tempo o bacalhau dura na geladeira?
R: Seco: até 6 meses. Dessalgado: até 2 dias. Cozido: 1 a 2 dias.

Como saber se o bacalhau estragou?
R: Cor escura, odor forte e superfície grudenta são sinais claros.

Agora você sabe exatamente como conservar bacalhau em cada etapa – desde a compra até o preparo.

Compartilhe este guia com quem adora cozinhar! E aproveite para explorar nossas receitas com bacalhau perfeitas para qualquer época do ano.

Duas preocupações são essenciais para quem treina: ganho de massa muscular e controle de calorias. Se você busca uma rotina alimentar equilibrada e resultados mais efetivos, precisa estar atento ao valor nutricional dos alimentos. 

Encontrar alternativas que contribuam para os objetivos de ganho de massa e perda de peso é essencial para chegar onde querem. O bacalhau, para quem treina, é um aliado poderoso nessa jornada. Rico em proteínas magras e nutrientes essenciais, ele ajuda a potencializar seus treinos e acelerar a recuperação muscular. Confira os 5 benefícios que fazem do bacalhau um destaque na dieta fitness:

1. Ajuda no ganho de massa muscular

As proteínas de qualidade, carboidratos complexos e gorduras boas são os grandes aliados na hora de fortalecer e reconstruir os músculos. Além disso, ele fornece carboidratos complexos e gorduras boas, garantindo energia sustentável para treinos intensos.

No Oba, você encontra uma seleção fresquinha de alimentos que ajudam a turbinar os resultados. O bacalhau, para quem treina, é um excelente alimento para colocar na dieta para ganho de massa, porque cerca de 30% do pescado é composto por proteínas que ajudam na recuperação muscular depois do exercício. 

• Dica Oba: Inclua bacalhau desfiado em saladas pós-treino ou combine com batata-doce para uma refeição completa!

2. Contribui para a dieta com pouca gordura

Diferente de outras carnes, o bacalhau é um peixe magro, ideal para quem busca definição muscular sem excesso de calorias. Ganhar massa muscular faz seu corpo funcionar melhor: acelera o metabolismo, aumenta a força e ajuda a queimar gordura com mais eficiência. E pra isso acontecer, o corpo precisa de combustível, ou seja, calorias na medida certa! 

O bacalhau não é considerado um peixe gorduroso, ideal para quem precisa fazer um consumo de calorias de forma mais moderada e busca definição e controle de peso. 

• Dica rápida: Prefira o bacalhau dessalgado para controlar o sódio na dieta.

3. É bom para redução de inflamações 

Além de contribuir para uma dieta com baixo valor calórico e bastante proteína para o ganho de massa muscular, o bacalhau tem uma série de outras vantagens. 

O bacalhau é uma fonte de Ômega 3 que ajuda a reduzir a inflamação no corpo, aliviando dores musculares e melhorando a recuperação após o treino, inclusive é indicado por nutricionistas esportivos para atletas de alta performance. 

4. Fortalece os ossos do corpo por ser rico em minerais 

O cálcio, fósforo e selênio presentes são importantes para a saúde óssea, para o metabolismo e também para a imunidade. Além disso, o bacalhau pode contribuir para a prevenção da osteoporose por reduzir a atividade de uma enzima ligada ao processo de degradação óssea. 

5. Versatilidade nos preparos (ideal para dietas fitness)

Outro ponto diferencial do bacalhau é que ele pode ser preparado de diversas formas, como assado, desfiado em omeletes, postas grelhadas com quinoa, cozido, em bacalhoada e muitos outros, permitindo que o bacalhau seja incluído em diferentes receitas. Em preparos mais leves, você pode fazer a bacalhoada com legumes ou o bacalhau assado com batatas. 

Para um pós-treino, você tem a opção de dessalgar o bacalhau e congelar em porções, para ter sempre à mão e garantir a ingestão de proteína e nutrientes importantes para a recuperação. 

Conheça o Obacalhau do Oba Hortifruti!

O Obacalhau do Oba Hortifruti é o puro sabor da tradição e possui uma variedade de produtos que vão servir de base para as suas receitas. Temos postas, desfiado, lombo na bandeja e salada que vão lhe dar um leque de opções de preparo. 

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Agora que você já sabe tudo sobre o bacalhau e seus benefícios, que tal experimentar a nova linha Obacalhau do Oba?Visite a loja mais próxima ou faça suas compras pelo app (Android ou iOS) e aproveite essa novidade para agregar mais saúde e bem-estar à sua rotina!

Muitas pessoas se perguntam se o bacalhau é saudável devido a quantidade de sal que é colocado nele para sua conservação. Apesar do processo de salgar o peixe ser necessário, isso não o torna prejudicial à saúde. Muito pelo contrário, ele oferece benefícios incríveis para o organismo quando preparado corretamente.

O segredo está em dessalgá-lo adequadamente para aproveitar todos os seus nutrientes. Confira nossas dicas e descubra como transformar o bacalhau em um aliado da sua saúde!

Do mar para a mesa: entenda o processo de conservação 

Você sabe por que o bacalhau é salgado? Esse processo é feito para manter a sua qualidade por muito mais tempo. O sal age retirando a água do peixe, o que dificulta o crescimento de bactérias e fungos que poderiam estragar o alimento. 

Esse processo se chama salga – uma técnica tradicional de conservação que atravessa gerações e até hoje garante que o bacalhau esteja sempre pronto para ser usado, mesmo após longas viagens ou períodos de armazenamento.

Um bom aliado para sua alimentação

Se dessalgado corretamente, o bacalhau é saudável e pode ser extremamente benéfico para a sua rotina alimentar. Além de delicioso, o bacalhau é supernutritivo! 

Quando preparado da forma certa, é fonte de proteínas de alta qualidade, ômega-3 e uma porção de vitaminas e minerais que fazem bem para o coração, cérebro e até para os ossos. Um verdadeiro clássico da cozinha que também cuida do seu bem-estar.

Dica prática: Para dessalgar corretamente, deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Isso garante que o excesso de sal seja removido, mantendo seu sabor e nutrientes.

Os benefícios do bacalhau

O bacalhau pode ser um grande aliado da sua alimentação e também da saúde  do seu corpo. Confira os benefícios! 

1. Rico em proteínas 

O bacalhau é rico em proteínas que são essenciais para a construção e reparação de tecidos, músculos e órgãos. Também apresenta baixa quantidade de calorias, o que faz dele um alimento que ajuda em dietas para emagrecimento ou também quem busca aumentar os músculos. 

2. Protege a pele

Por conter vitamina A, o bacalhau pode ajudar na prevenção da acne e ainda contribui para deixar a pele menos oleosa. Mais um motivo pra incluir esse peixe incrível nas suas receitas do dia a dia.

3. Reduz risco de câncer

Segundo a OMS, o consumo regular de peixes como o bacalhau está associado à menor incidência de câncer de cólon.. Isso porque é rico em vitamina B12, vitamina D e selênio – três nutrientes que fortalecem o organismo e contribuem para a saúde do intestino.

4. Colabora com a saúde cardiovascular

O bacalhau também é fonte de magnésio, um mineral importante para o bom funcionamento do coração. Ele ajuda a manter os batimentos cardíacos regulados e a cuidar da saúde cardiovascular, enquanto o ômega-3 reduz inflamações.

5. Reduz estresse

Rico em ácidos graxos, que favorecem a circulação do sangue até o cérebro, o bacalhau ajuda a reduzir os sintomas de estresse e ansiedade, promovendo mais equilíbrio no seu dia a dia — tudo isso em um prato delicioso!

Como preparar o seu bacalhau?

Existem diversas formas de preparo para levar muito sabor até a sua mesa. O bacalhau é saudável e pode também ser muito versátil, possibilitando um mundo de receitas. 

Você pode fazer o Bacalhau Pil Pil, na brasa, bolinho frito, à Lagoeiro, gratinado e muito mais. 

Conheça o Obacalhau do Oba Hortifruti!

O Obacalhau do Oba Hortifruti é o puro sabor da tradição e possui uma variedade de produtos que vão servir para a base das suas receitas. Acompanhe seu consumo semanal de peixe – a OMS recomenda pelo menos 2 porções para uma vida mais saudável e aqui no Oba temos postas, desfiado, lombo na bandeja e salada que lhe darão um leque de opções de preparo. 

Agora que você já sabe tudo sobre o bacalhau e seus benefícios, que tal experimentar a nova linha Obacalhau do Oba?Visite a loja mais próxima ou faça suas compras pelo app (Android ou iOS) e aproveite essa novidade para agregar mais saúde e bem-estar à sua rotina!

Se tem uma coisa que brasileiro faz bem, é churrasco. Não tem quem resista a uma carninha com aquele gosto defumado e cheia de suculência saindo da brasa. Seja acompanhando um arroz, um pãozinho francês com vinagrete, uma maionese de batata caseira, as carnes para churrasco são sempre uma boa opção para reunir família e amigos. 

Mas, você sabe como escolher as melhores carnes para aquele churrasco de sucesso? Não se preocupe em encontrar a resposta, porque trouxemos aqui algumas dicas incríveis de como escolher os melhores cortes. 

Comece no mercado: saiba o que observar para comprar com qualidade

Muito além do que escolher os cortes certos, existem diversos fatores que você deve levar em consideração na hora de escolher as carnes para churrasco. Seja na textura, odor, marmoreio, procedência, armazenamento ou certificações, o Oba Hortifruti traz sempre excelentes opções para o seu churrasco. 

1. Considere sempre a textura

Um jeito de garantir a qualidade do seu churrasco é optar por carnes que tenham a textura firme, mas levemente macias quando você tocá-las. É importante que você evite, por exemplo, carnes que sejam muito duras. 

2. O marmoreio é um elemento chave 

Você já ouviu falar em marmoreio? O marmoreio é aquela gordura que fica no músculo do animal e que se assemelha aos veios de mármore, por isso o nome. O marmoreio é um indicador da qualidade e do sabor da carne boa para churrasco.

3. Sempre avalie a procedência e a coloração da carne

Verificar a procedência e optar por produtos de qualidade fará total diferença no sabor final. Opte sempre por buscar marcas que já funcionaram para você antes. Caso não conheça muito sobre os rótulos, você pode sempre perguntar ao açougueiro ou pedir referências para amigos. 

A procedência é um passo que anda muito em conjunto ao avaliar a coloração da carne. O normal é que a peça apresente uma cor vibrante, sem manchas escuras ou descoloração. 

A cor da gordura também é determinante. Essa coloração pode variar dependendo do tipo de carne, mas em sua maioria, a gordura saudável tem uma cor mais branca ou creme claro. 

4. Observe como a carne é armazenada

As condições de armazenamento vão influenciar diretamente no sabor da carne para churrasco, por isso mantenha a atenção em como são feitas. É necessário que a carne esteja sempre refrigerada e devidamente embalada. 

5. Não menos importante: escolha as carnes certas

Carne para churrasco vai muito do seu gosto e do tipo de preferência que você tem, mas no Oba você encontra corte para todos. Nossas carnes suínas e bovinas certamente serão um sucesso no seu churrasco. 

• Bovinas mais suculentas: picanha, cupim, contrafilé, alcatra, acém, costela e fraldinha.
• Bovinas mais magras: maminha, alcatra, filé mignon, coxão duro e coxão mole
• Suínas mais suculentas: costela e pancetta.
• Suínas mais magras: lombo, alcatra e filé mignon.

Escolha suas carnes para churrasco no Oba Hortifruti

O Oba traz opções incríveis de carne para você reunir amigos e familiares em um churrasco delicioso. Olhando pela coloração, textura, qualidade, armazenamento e procedência, trazemos diversas opções de carnes bovinas e suínas para você colocar na brasa.  

Encontre ótimas carnes na loja ou no app!

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O bacalhau dessalgado é aquele prato supertradicional na mesa que traz uma explosão de sabor e uma memória afetiva para a vida das pessoas. Conhecido por sua versatilidade, este tipo de peixe pode ser servido frio ou quente e surpreende dependendo do seu preparo. 

Para que sua refeição seja deliciosamente saboreada, é importante que o bacalhau passe por um processo de dessalgação. Isso tira a intensidade do sal que está ali para garantir a conservação do peixe. Depois do bacalhau dessalgado, você tem inúmeras formas de cozinhá-lo.

Por que o bacalhau é salgado?

Apesar de algumas pessoas pensarem, o peixe em si não é salgado. O sal é colocado para conservar o bacalhau e garantir que ele chegue até a sua mesa de maneira segura, e que dure por muito tempo. 

O sal colocado no bacalhau extrai a água do peixe, levando a uma desidratação que impede a proliferação de bactérias. O bacalhau salgado é um processo milenar que preserva as proteínas, vitaminas e minerais do peixe. 

Como cozinhar o bacalhau dessalgado?

Com o bacalhau dessalgado, existem diversas receitas que vão perfumar a casa e trazer um sabor sem igual para as suas refeições. Do modo de preparo mais quente ao frio, existe sempre um prato delicioso para atender às suas necessidades. Confira!

1. Preparo mais frio

O bacalhau é um peixe que vai muito bem como uma entrada reforçada, fazendo uma deliciosa salada para acompanhar os outros pratos ou até mesmo se tornar o prato principal. 

2. No forno

Talvez a forma mais utilizada pelas pessoas sejam os preparos de bacalhau no forno. Os vários minutos de maturação do peixe no forno fazem com que a casa fique perfumada, com o aroma fresco do peixe assado misturado com os legumes. 

Você pode fazer um bacalhau gratinado, trazendo a leveza do peixe com a densidade das batatas e a cremosidade do creme de leite. Até mesmo fazer o bacalhau no forno servido com batatas e tomilho. Preparar um delicioso escondidinho ou uma saborosa torta podem ser ótimas opções para os dias mais frios. 

3. Na frigideira 

Para quem busca receitas mais práticas que não levem tanto tempo de cozimento ou até mesmo de forno, finalizações na frigideira ou na brasa são excelentes saídas para um prato intenso. 

O Bacalhau Pil Pil, por exemplo, é um clássico dos pratos de Páscoa que se destaca pelo molho cremoso com o peixe. Você pode partir para um clássico risoto que acompanha um bacalhau confitado, ou até mesmo despertar o sabor defumado das postas fazendo na brasa. 

4. Outras formas

O importante na culinária é preparar uma refeição que você goste, por isso brincar com a criatividade é essencial para que o processo seja prazeroso. O bolinho de bacalhau é um daqueles clássicos que, para os amantes de peixe, não tem erro. Ele une crocância, sabor e aroma. 

O Bacalhau à Lagareiro traz três elementos que não tem como dar errado: bacalhau, farofa e batata. 

Conheça o Obacalhau!

Agora que você já sabe tudo sobre cozinhar bacalhau dessalgado, o que acha de garantir o seu Obacalhau? Nossa linha de cortes do peixe traz versatilidade e o sabor da tradição para a sua mesa, com o bacalhau em lombo, desfiado e salada. 

Encontre bacalhau na loja do Oba, no site ou no app!

Todos os produtos do Obacalhau e outras marcas, você encontra no Oba Hortifruti. Visite a loja mais próxima ou faça suas compras pelo app (Android ou iOS) e aproveite essa novidade para agregar mais saúde e bem-estar à sua rotina!

A batata-doce já é um ingrediente conhecido para quem busca uma alimentação mais equilibrada, uma vez que é um carboidrato complexo e rico em nutrientes. 

Para uma dieta de sucesso, é preciso saber unir aquilo que é bom para sua saúde sem deixar o sabor de lado. Por isso, trouxemos uma solução incrível para começar o seu dia. Confira o passo a passo desta receita deliciosa e faça em casa: 

Receita Pão de Batata-Doce Fit

Com o frescor e qualidade dos produtos do Oba Hortifruti, a sua receita tem tudo para dar certo!

Benefícios para a saúde do Pão de Batata-Doce Fit

1. Baixo índice glicêmico: por ser uma fonte de carboidratos complexos, a batata-doce mantém os níveis de glicose estáveis, proporcionando maior saciedade. 
2. Rico em fibras: a farinha de aveia e a batata-doce são excelentes fontes de fibras, ajudando na digestão, e promovem uma sensação de saciedade prolongada.
3. Fonte de vitaminas e minerais: a batata-doce  é rica em vitamina A, vitamina C, potássio, magnésio e outros nutrientes essenciais para a saúde do corpo.
4. Energia para exercício: a liberação de energia acontece devido ao carboidrato da  batata-doce. 

Dicas do Oba para um pão de batata-doce fit ainda mais gostoso

• Adicione sementes - Incorpore sementes de chia, linhaça, girassol ou abóbora à massa. 
• Ervas e especiarias: dê aquele toque especial ao pão adicionando orégano, alecrim, tomilho ou até mesmo uma pitada de cúrcuma, ou curry. 
• Versão vegana - Substitua o ovo por 1 colher de sopa de chia ou linhaça hidratada (misture 1 colher de sopa de semente de chia ou linhaça com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por 5 minutos).

Encontre Batata-Doce no Oba, na loja ou no app!

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