Um vinho Syrah pede por um acompanhamento que celebra a tradição da bebida, sem deixar de lado um toque gastronômico contemporâneo. Para esse momento se tornar ainda mais especial, o Oba apresenta uma receita exclusiva, trazendo todo o sabor do Bife Ancho Oba Reserve.
Confira!
Receita de Ancho com Chimichurri de Hortelã e Salsa
Desenvolvida pelo renomado Chef Benedito Tersi, a receita foi inspirada na fusão de sabores clássicos com um toque refrescante. O resultado é uma experiência feita para despertar seus sentidos! E o melhor de tudo: o prato harmoniza perfeitamente com o vinho Ravasqueira Syrah, disponível exclusivamente no Oba.
Ingredientes:
Para o Ancho:
2 bifes de Ancho Angus Oba Reserve (cerca de 350 g cada)
Sal e pimenta a gosto
Azeite de Oliva para grelhar
Para o Chimichurri de Hortelã:
1/2 xícara de folhas frescas de hortelã, picadas
1/2 xícara de folhas frescas de salsa, picadas
2 colheres de sopa de raiz de erva-doce, picada
1/4 de cebola roxa, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Acompanhamentos:
250 g de batatas bolinha
1 cebola roxa, cortada em fatias
1 berinjela, cortada em rodelas
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 pimentão amarelo, cortado em tiras
Azeite de Oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200° C.
- Em uma assadeira grande, disponha as batatas bolinha, a cebola roxa, a berinjela e os pimentões.
- Regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem para cobrir os vegetais com o azeite e os temperos.
- Asse os vegetais no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados, mexendo ocasionalmente para garantir que assem por igual.
Chimichurri de Hortelã:
- Em uma tigela, misture as folhas de hortelã e salsa frescas picadas, a raiz de erva-doce, a cebola roxa e o alho picado.
- Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
- Deixe descansar na geladeira até a hora de servir para permitir que os sabores se incorporem.
Ancho:
- Tempere os bifes de Ancho com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto, adicione um fio de azeite de oliva e grelhe os bifes por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
- Sirva os bifes de Ancho quentes, acompanhados dos legumes assados e do chimichurri de hortelã.
Desfrute de um vinho Syrah!
O Ravasqueira Syrah é o vinho ideal para acompanhar esta receita de Ancho. Com sua tonalidade grená escura e densa, ele traz um equilíbrio perfeito entre notas de frutos pretos maduros, ameixa e figo. Além dessas características, e um toque de madeira, a bebida enaltece os 8 meses de estágio em barricas de carvalho francês e americano.
Na boca, ele revela uma textura aveludada e uma leveza surpreendente, harmonizando perfeitamente com a intensidade da carne e o frescor do chimichurri.
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